牛もも肉のたたき

ピリッとしたわさびじょうゆが牛もも肉の淡白なうま味を引き立てます。肉汁を逃がさないために、しっかりと冷めてからスライスしましょう。

フライパンで焼く場合、牛もも肉は薄切りより厚切りのほうがカロリーはダウンします。しょうゆは酢とだしで割り、わさびをきかせると塩分控えめでももの足りなさを感じません。

調理時間	30分	難易度	簡単
分類	主菜	ジャンル	和

材料（2人分）

牛肉は焼く15分くらい前に冷蔵庫からとり出して室温にもどす。焼く直前に牛肉と塩とこしょうをすり込む。
にんにくを薄切りにしてフライパンに入れ、油を加えて火にかける。にんにくの香りがたったら牛肉を入れ、強火にして30秒くらい焼き、焼き色がついたらひっくり返して裏面も30秒焼いて焼き色をつける。側面も同様にして30秒ずつ焼き、表面全体に焼き色をつける。
冷たいバットか皿にとり出し、温かいうちにラップをかけてそのまま冷めるまでおく。
きゅうりとセロリは3cm長さの薄切りにし、パプリカはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にサッとくぐらせ、水けをきる。レタスは食べやすくちぎる。
器に4を盛り合わせ、冷めた牛肉を薄くそぎ切りにして盛り合わせ、わさびを添える。(A)を混ぜ合わせたたれで食べる。