牛肉とパプリカのエスニック風炒め物
一緒に野菜をたっぷり使うと、彩りがよくなり、見た目のボリュームもアップするうえ、適量の牛肉で満足できます。
牛肉は赤身の部位を選ぶことで脂肪とカロリーを控えることができます。パプリカに豊富な抗酸化ビタミンには、コレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化を予防する働きがあります。
- 塩分（1人前）
- 1.8g
- カロリー（1人前）
- 241kcal
| 調理時間 | 20分 | 難易度 | 簡単 |
|---|---|---|---|
| 分類 | 主菜 | ジャンル | エスニック他 |
材料（2人分）
| 牛赤身薄切り肉（焼肉用） | 160g |
|---|---|
| (A) | |
| 塩 | 小1/8 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが汁 | 小1/2 |
| 酒 | 小1 |
| かたくり粉 | 小1 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 赤パプリカ | 大1/4個（50g） |
| さやえんどう | 40g |
| にんにく | 1/2かけ |
| しょうが | 薄切り1枚 |
| 赤とうがらし | 1/2本 |
| 植物油 | 小2 |
| (B) | |
| カレー粉 | 小1/3 |
| ナンプラー | 小1 1/2 |
| オイスターソース | 小1 |
| ごま油 | 小1/2 |
作り方
- 牛肉は一口大に切り、(A)をからめて最後にかたくり粉を混ぜる。
- 玉ねぎはくし形切り、パプリカは縦に太めに切る。さやえんどうは筋を除く。
- にんにくとしょうがはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて輪切りにする。
- フライパンに油を熱して牛肉を入れて炒め、色が変わったら3を加えてさらに炒める。玉ねぎ、パプリカ、さやえんどうを順に加えて炒め合わせる。
- 玉ねぎが透き通ってきたら(B)を加えて炒め合わせ、味をなじませる。最後にごま油を回し入れて香りと照りをつける。
