三色野菜のえごまナムル
えごまの実を使うことで、ごまよりも香ばしく、野菜の風味を引き立てる力も強く、塩分控えめでもおいしい和え物になります。
野菜をたっぷり使った副菜を添えると食べごたえが増し、満足感を得られます。野菜は水けをしっかりきると、少ない調味料でも味がなじみやすくなり、減塩につながります。
- 塩分（1人前）
- 0.8g
- カロリー（1人前）
- 92kcal
| 調理時間 | 15分 | 難易度 | 簡単 |
|---|---|---|---|
| 分類 | 副菜 | ジャンル | エスニック他 |
材料（2人分）
| えごま（実） | 大1 1/2 |
|---|---|
| にんじん | 60g |
| ほうれん草 | 100g |
| 大豆もやし | 100g |
| (A) | |
| 塩 | 小1/10 |
| 砂糖 | 小1/5 |
| (B) | |
| しょうゆ | 小1 |
| 砂糖 | 小1/3 |
| (C) | |
| 一味とうがらし | 少々 |
| 酢 | 小1 |
作り方
- 最初にえごまをすりつぶす。えごまの実は水で洗って水けをよくきる。小なべかフライパンに入れて弱火にかけ、ときどき混ぜながら香ばしくなるまでいる。
- 香ばしい香りが立ったらすり鉢にとって熱いうちにすりつぶし、3等分にする。
- にんじんは太めのせん切りにして熱湯でゆで、水けをよくきる。2の1/3量に(A)を混ぜてあえる。
- ほうれん草は熱湯でゆでて水にとって絞り、3cm長さに切って水けを絞る。2の1/3量に(B)を混ぜてあえる。
- 大豆もやしは少なめの水とともになべに入れて火にかけ、ふたをして蒸しゆでにする。熱いうちに水けをしっかりきり、2の1/3量に(C)を混ぜてあえる。
