たたきれんこんと牛肉の黒酢炒め
甘辛味になりがちなところを、黒酢を使うことで、薄塩でもこくとキレのある味に仕上がります。
黒酢を使うことで塩分控えめでもコクとキレがあり、もの足りなさを感じません。れんこんに含まれるカリウムには、ナトリウムを排泄して血圧上昇を防ぐ働きがあります。
- 塩分（1人前）
- 0.8g
- カロリー（1人前）
- 192kcal
| 調理時間 | 15分 | 難易度 | 簡単 |
|---|---|---|---|
| 分類 | 副菜 | ジャンル | 中 |
材料（2人分）
| 牛赤身薄切り肉 | 100g |
|---|---|
| れんこん | 100g |
| にんじん | 60g |
| (A) | |
| しょうゆ | 小1 |
| 酒 | 小1/2 |
| こしょう | 少々 |
| かたくり粉 | 小1 |
| 植物油 | 小2 |
| しょうがのせん切り | 2枚分 |
| (B) | |
| 黒酢 | 大1 |
| 砂糖 | 小1 |
| しょうゆ | 小1/2 |
| (C) | |
| かたくり粉 | 小1 |
| 水 | 小1 |
作り方
- れんこんは皮をむいて大きめに切り、ポリ袋に入れてすりこ木かびんで軽くたたいて割る。
- にんじんは長めの乱切りにする。
- 牛肉は一口大に切り、(A)をからめてからかたくり粉をまぶす。
- フライパンに油小さじ1を熱してれんこんとにんじんを入れ弱火で炒める。れんこんの表面が透き通り、にんじんにつやが出て八分通り火が通ったらとり出す。
- あいたフライパンに残りの油を足し、牛肉を入れて炒める。色が変わったらしょうがを加えてさらに炒め、れんこんとにんじんを戻し入れる。
- (B)を混ぜ合わせて(5)に加え、強火にして炒め合わせ、味がなじんだら(C)の水溶きかたくり粉を流してとろみをつける。
