豚ヒレとアスパラのゆずこしょう炒め
ピリッときかせたゆずこしょうが食欲をそそる1品。アスパラガスやたけのこはシャキシャキの食感をいかすため、手早く炒めて。
アスパラガスに含まれるルチンには毛細血管を強くして、高血圧や動脈硬化を予防する働きがあります。素材を大きく切ると食べごたえが増し、食べすぎ防止に役立ちます。
- 塩分（1人前）
- 1.5g
- カロリー（1人前）
- 169kcal
| 調理時間 | 15分 | 難易度 | 普通 |
|---|---|---|---|
| 分類 | 主菜 | ジャンル | 和 |
材料（2人分）
| 豚ヒレ肉（かたまり） | 160g |
|---|---|
| (A) | |
| しょうゆ | 小1 |
| 酒 | 小1/2 |
| しょうが汁 | 小1/2 |
| かたくり粉 | 小1 |
| グリーンアスパラガス | 100g |
| ゆでたけのこ | 100g |
| ねぎ | 10cm |
| しょうが | 1/2かけ |
| 植物油 | 小2 |
| (B) | |
| 柚子こしょう（市販品） | 小1 |
| 酒 | 小1 |
| みりん | 小1 |
| しょうゆ | 小1/2 |
| 塩 | ごく少々 |
作り方
- 豚ヒレは繊維を断ち切る方向に4～5mm厚さに切り、ボウルに入れてAの調味料を加えてよく混ぜてなじませ、かたくり粉を加えてさらに混ぜる。
- アスパラはかたい根元を落としてはかまを除き、斜めに4～5cm長さに切る。ラップに包み、電子レンジ強（500W）で1分加熱し、ラップをはずす。
- たけのこは根元の部分は薄めの半月形に切り、穂先は縦にくし型に切る。
- ねぎは縦半分に切ってから斜めに薄く切る。しょうがも薄く切る。
- 小さなボウルにBを合わせてよく混ぜ、ゆずこしょうをなめらかに溶く。
- フライパンに油を熱し、豚肉を入れて両面を色よく焼く。ねぎとしょうが、しょうがの香りが立ったら、たけのこ、アスパラガスの順に加えて炒める。
- アスパラに火が通ったら、Bを回しかけて調味し、味をみてしょうゆと塩で調える。
