蒸し鶏の黄身酢かけ

あっさり蒸し鶏をしっかり黄身酢ソースで。

淡白な風味の蒸し鶏にとろりと濃厚な黄身酢をかけると、塩分控えめでももの足りなさを感じません。鶏肉はむね肉を選ぶと脂肪が抑えられ、皮を除くとさらに脂肪とカロリーを抑えることができます。

調理時間	20分	難易度	普通
分類	主菜	ジャンル	和

材料（2人分）

(A)で黄身酢を作る。なべに卵黄を入れてほぐし、砂糖、酢、塩、だしで溶いたかたくり粉を入れてよく混ぜ、湯せんにかける。途中、木じゃくしで絶えずかき混ぜてとろりとさせる。出来たら冷ましておく。
鶏肉に塩、酒をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れて10分蒸して火を通す。冷ましてからそぎ切りにする。
トマトは皮を湯むきし、くし型に切る。きゅうりは蛇腹に切り、一口大に切る。
器に2、3を彩りよく盛り、1をかける。