ふきと鶏だんごの含め煮

ふきの歯ざわりと、やわらかい鶏だんごの相性が抜群です。鶏だんごは表面を焼いておくことで、肉汁が逃げ出さずふっくらジューシーに煮上がります。

ふきやたけのこに含まれる食物繊維には、血糖値の急上昇を抑える働きがあります。たけのこなど歯ごたえのあるものを加えると、早食いや食べすぎを防ぐことができます。

調理時間	40分	難易度	普通
分類	主菜	ジャンル	和

材料（2人分）

ふきはゆでて5cm長さに切る。
鶏ひき肉に(A)を加え、ぽってりするまで練り混ぜ、直径3cmほどにまとめる。
フライパンに油を熱し、鶏だんごを焼く。
たけのこの根元は4～5mm厚さの半月形に切り、穂先は縦4つのくし形に切る。
なべに(B)、(2)、(3)を入れ、アクをすくいながらふたをして中火弱で15～20分煮含める。
(4)に(1)を加え、弱火で2～3分煮る。
そのまま冷まし、味を含める。
(5)の昆布を細切りにし、鶏だんご、ふき、たけのこと一緒に器に盛る。

※ふきのゆで方：
ふきはなべに入る長さ（約20cm）に切り、塩（大さじ1/2 分量外）をまぶし、板ずりする。アクが出てきたらそのまま熱湯に入れ、強火でゆでる。両端を持つと半月に曲がるものから冷水にとって冷ます。切り口から皮を起こして引きむく。皮と一緒に水につけておく。