長芋と牛肉の黒こしょう炒め

長いもは炒めるとサクサクの食感になり、いつもとは違った歯ごたえが楽しめます。牛肉はかたくり粉でコーティングすると、うま味を閉じ込めるだけでなく調味料が絡みやすくなるメリットもあります。

長いもに含まれるカリウムには、ナトリウムを排泄して血圧の上昇を抑える働きがあります。黒こしょうをきかせると控えめの味付けでも全体が引き締まり、減塩効果も期待できます。

調理時間	15分	難易度	簡単
分類	主菜	ジャンル	中

材料（2人分）

牛肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、こしょうで下味をつけ、さらにかたくり粉をまぶす。
長いもは拍子木切り、長ねぎは乱切り、にんにくは薄切りにする。
フライパンに油を熱し、(1)を炒める。肉の色が変わったらにんにく、長ねぎ、長いもを加えてさらに炒め合わせ、(A)を加えて調味する。ごま油を加えてひと混ぜしたら火からおろし、器に盛る。