日本ケミファ株式会社

食事療法レシピ集

さんまのエスカベッシュ

このような傾向の方におすすめ
  • 糖尿病
  • 高脂血症
  • 肥満
  • 高尿酸血症・痛風
エスカベッシュは、和食で例えると南蛮漬け。
小麦粉をつけて焼いたさんまときのこ、野菜を合わせ酢に漬け込みます。
冷たく冷やしてもおいしくいただけます。
管理栄養士からのレシピポイント
野菜やきのこに含まれる食物繊維には、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。
さんまに含まれるEPAやDHAには、中性脂肪やLDLコレステロールを減らし、HDLコレステロールを増やす働きがあります。
  • カロリー(1人前)249kca
  • 塩分(1人前)1.1g
さんまのエスカベッシュ
調理時間 20分
難易度 簡単
分類 主菜
ジャンル

作り方

1

さんまは食べやすい大きさに切って塩をふり、10分おいて水けをふき取る。
こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

2

玉ねぎ、パプリカは薄切りにし、バットに広げておく。

3

フライパンにオリーブ油を熱して1を焼き、空いているところで食べやすく切ったえのきだけを炒める。

4

3の火を止め、Aを回し入れる。
熱いうちに2にのせ、時々かき混ぜながら漬け込む。

さんまのエスカベッシュ プロセスカット
5

味がなじんだら器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。

材料(2人分)

  • さんま(3枚おろし、正味)
    80g
  • 塩、こしょう
    各少々
  • 小麦粉
    大1
  • オリーブ油
    小2
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • えのきだけ
    100g
  • パプリカ(赤)
    20g
  • (A)酢
    70ml
  • (A)砂糖
    大1 1/3
  • (A)塩
    少々
  • パセリ
    適宜

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