日本ケミファ株式会社

食事療法レシピ集

さばのカポナータ

このような傾向の方におすすめ
  • 高脂血症
  • 高血圧
  • 肥満
  • 高尿酸血症・痛風
イタリアの野菜料理カポナータをアレンジ。
カレー粉で下味をつけたさばを玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニとともにトマトで煮込みます。
管理栄養士からのレシピポイント
さばに含まれるEPAやDHAには、中性脂肪やLDLコレステロールを減らし、HDLコレステロールを増やす働きがあります。 カレー粉の風味とトマトのうま味で、塩分控えめでももの足りなさを感じません。
  • カロリー(1人前)249kca
  • 塩分(1人前)1.3g
さばのカポナータ
調理時間 20分
難易度 簡単
分類 主菜
ジャンル

作り方

1

さばは食べやすい大きさに切って塩をふり、10分程置いて水けをふき取る。
こしょうをふり、カレー粉、かたくり粉をまぶす。

さばのカポナータ プロセスカット
2

玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは1.5cm角に切る。
にんにくは薄切りにする。

3

フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、1のさばを焼く。
空いているところで野菜を炒め、軽く塩、こしょうをふる。

4

トマト水煮缶、ケチャップ、水を加え、蓋をして野菜がしんなりするまで煮る。

5

器にサラダ菜を敷き、4を盛る。

材料(2人分)

  • さば(正味)
    120g
  • 塩、こしょう
    各少々
  • カレー粉
    小1
  • かたくり粉
    大1 1/3
  • 玉ねぎ
    60g
  • パプリカ(黄)
    60g
  • ズッキーニ
    50g
  • にんにく
    1かけ
  • オリーブ油
    大1
  • トマト水煮缶
    100g
  • ケチャップ
    小2
  • 100ml
  • サラダ菜
    4枚

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